氣調(diào)保鮮庫貯藏是一種先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)，果蔬氣調(diào)保鮮庫可以延長果蔬保鮮時(shí)間（比普通冷藏長一倍左右），同時(shí)可延長水果保鮮期（銷售貨架期）21~28 天，是普通冷藏庫的 3-4 倍。

氣調(diào)庫是在果蔬冷庫的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在：氣調(diào)庫必須具有良好的氣密性。這是氣調(diào)建筑結(jié)構(gòu)區(qū)別于普通果蔬冷庫的一個(gè)重要的特點(diǎn)。普通冷庫對(duì)氣密性幾乎沒有特殊要求，而氣調(diào)庫對(duì)于氣密性來說至關(guān)重要。這是因?yàn)橐跉庹{(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫就必須具有良好的氣密性。為此，在氣調(diào)庫門安裝、氣密層施工過程中，一定要認(rèn)真細(xì)致，發(fā)現(xiàn)可疑部位應(yīng)及時(shí)檢查和補(bǔ)救。對(duì)于由磚混結(jié)構(gòu)的土建庫而建造的氣調(diào)庫，如出現(xiàn)大面積的突起或脫落，往往是由于維護(hù)結(jié)構(gòu)表面不干燥引起，在施工前，一定要注意維護(hù)結(jié)構(gòu)的干燥性。

氣調(diào)庫一般應(yīng)建成單層建筑。一般果蔬冷庫根據(jù)實(shí)際情況，可以建成單層或多層建筑物，但對(duì)氣調(diào)庫來說，幾乎都是建成單層地面建筑物，這是因?yàn)楣咴趲靸?nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載，如果采用多層建筑，一方面氣密處理比較復(fù)雜，另一方面在氣調(diào)庫使用過程中容易造成氣密破壞，較大的氣調(diào)庫的建筑高度一般在7m左右。

氣調(diào)冷庫特點(diǎn)：

(1)   很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)   果實(shí)硬度高于普通冷藏；

(3)   貯藏時(shí)間延長；

(4)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；

(5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；

(6)適于長途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；

(7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。